Hoe veelzijdig is de pompoen toch, je kan daar echt alle kanten mee uit! Dat is één van de redenen waarom de herfst één van mijn favoriete kookseizoenen is.
Denk maar aan pompoensoep, waar je ook heel veel mogelijke variaties van kan maken, bijvoorbeeld de lekkerste traditionele pompoensoep, soep van geroosterde pompoen, of wat dacht je van pompoen-tomatensoep met balletjes?
Vandaag heb ik de pompoen geroosterd en dan in een verhouding van ongeveer half-om-half verwerkt met gehakt. Van dat lekkere mengsel maakte ik zijdezachte pompoen-gehaktballen die in de oven in een lekkere saus en onder een vel pizzadeeg gegaard zijn. Dank je wel Foodies magazine (exemplaar van november 2019) voor het super idee!
