Deze versie van pesto is lekker verfijnd en zacht van smaak. Hij is gemaakt op basis van een mooie bussel waterkers en de helft van de pijnboompitten heb ik vervangen door pistachenootjes. Ik maak eigenlijk zelden de traditionele pesto van basilicum (alhoewel die natuurlijk ook echt lekker is). Ik gebruik vaker rucola, of zoals hier waterkers, of zelfs wortelloof als ik mooi fris loof heb. Kijk maar hier voor de recepten voor pesto van rucola en van wortelloof.
Als er lekkere verse pesto in huis is kan je daar op heel veel verschillende manieren van genieten, bijvoorbeeld met een pasta, in combinatie met groene groenten, tussen een sandwich met Italiaanse ham als lunch, en ga zo maar verder.
Dus gewoon maken… het is erg gemakkelijk en het duurt niet lang!
