Voor deze gnocchi gebruikte ik homemade pesto van rucola. Dat is hier thuis overduidelijk de favoriete pesto! De gnocchi heb ik niet zelf gemaakt, ik heb er wel verse “fatti in casa” (huisgemaakte) gekocht op de zaterdagmarkt in Antwerpen bij een Italiaanse kraam. En of ze gesmaakt hebben! Bimi, die ik erbij gebruikt heb, ziet eruit als een soort broccoli met lange en eerder dunne stengels, en smaakt als een kruising tussen broccoli en groene asperge. Heel lekker en heel snel klaar.
Een recept voor verse pesto van rucola vind je hier.
Om lekkere pesto te maken gebruik ik een blender, als je er nog een goede zoekt bekijk dan zeker deze, dat is degene die ik ook gebruik. (adv)
Dit recept en nog veel meer Italiaanse recepten vind je in het magazine Foodies van mei 2021.
