Witloof braiseren betekent dat je het eerst aanbraadt en dat je het daarna op voldoende lage temperatuur (onder het kookpunt) langzaam verder gaar laat worden. Deze manier van bereiden zorgt ervoor dat wat je braiseert zachter en malser wordt, maar toch een maximum aan smaak behoudt. Voor witloof, waar we in België toch erg trots op mogen zijn, is braiseren de beste manier om de smaak het meest tot zijn recht te laten komen. Witloof bevat van nature een beetje vocht dus je hoeft geen vocht toe te voegen tijdens het braiseren. Gebruik bij voorkeur witloof uit volle grond, dat is het allerlekkerst!
Voor een variatie op het gebraiseerd witloof, kan het dit recept nog eens nalezen: Gesmoord witloof met sinaas en tijm.
