Zomerse salade met yoghurtdressing

Beoordeling door het gezin

★★★★★

Deze zomerse salade is perfect voor op een warme zomerdag. Ik gebruikte penne van linzen, gecombineerd met broccoli, groene boontjes en kipfilet. Ik heb de salade afgewerkt met een heerlijk frisse yoghurtdressing vol verse groene kruiden en op basis van volle yoghurt van Inex (adv). Deze nieuwe ongesuikerde yoghurt staat voor 100% lokaal en 100% smaak! Wat een zonnige zomerse topper!

 

Ontdek hier meer over Inex natuuryoghurt!

Ingrediënten

  • 250 g penne van linzen
  • 1 broccoli, in roosjes
  • 150 g groene boontjes
  • 200 g gare kipfilet
  • 200 g volle yoghurt van Inex
  • 8 el olijfolie
  • sap van een halve citroen
  • handvol basilicum
  • busseltje bieslook
  • enkele takjes verse munt
  • vers gemalen peper
  • zout

Zo maak je het

  1. Kook de penne beetgaar in licht gezouten water, giet ze af en verfris ze onder koud stromend water. Laat ze afkoelen.
  2. Haal het uiteinde van de boontjes en snijd ze doormidden als ze aan de lange kant zijn. Kook ze beetgaar in licht gezouten water gedurende maximaal 10 minuten, giet ze af, verfris ze onder koud stromend water en laat ze helemaal afkoelen. 
  3. Kook ook de broccoliroosjes beetgaar in licht gezouten water gedurende een paar minuten. Giet ze af, verfris ze onder koud stromend water en laat de roosjes afkoelen.
  4. Snijd de kipfilet in reepjes.
  5. Versnipper de bieslook en snijd de blaadjes van de basilicum en de munt fijn.
  6. Maak de yoghurtdressing door de volle yoghurt van Inex goed te mengen met de olijfolie, de gesnipperde bieslook en de fijn gesneden munt en basilicum. Breng op smaak met citroensap: voeg eerst een beetje toe en proef even, voeg dan naar smaak nog wat meer citroensap toe. Kruid de dressing met vers gemalen peper en zout.
  7. Meng de penne met de groene groenten, leg op elk bord enkele sneetjes kipfilet en werk af met de zomerse yoghurtdressing. 

Tip

Kook groene groenten altijd zonder deksel of met het deksel schuin op de pot, anders verliezen ze hun frisse groene kleur.

Kathleen Brenders, aangenaam!

Kathleen

Ik kook en deel lekkere en gemakkelijke recepten voor elke dag. Lekker eten maken hoeft echt niet ingewikkeld te zijn, met mijn recepten zal je gegarandeerd scoren!

Smakelijk,

Liefs, 

Kathleen

Door de site te blijven gebruiken, ga je akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

Deze site is standaard ingesteld op 'cookies toestaan", om je de beste mogelijke blader ervaring te geven. Als je deze site blijft gebruiken zonder je cookie instellingen te wijzigen, of als je klikt op "Accepteren" hieronder, dan geef je toestemming voor het gebruik van Cookies.

Sluiten