Gazpacho, de zalige Spaanse koude soep, is een zomerrecept bij uitstek, dat je best klaarmaakt met echt smaakvolle, rijpe en sappige tomaten. Heerlijk als hapje, als voorgerechtje, of zomaar als verfrissend tussendoortje.
Ik maak hem met niet te veel ingrediënten, ik vind dat je in deze versie echt Spanje proeft!