Een salade caprese wordt meestal opgediend met mooie plakjes gesneden tomaat die dan keurig in een cirkel liggen met even grote schijfjes mozzarella ertussen. Er wordt vaak wat olijfolie over gesprenkeld en hier en daar ligt er nog een blaadje basilicum bij. Erg lekker!
Ik heb al meer dan 20 jaar een Italiaans kookboek “Marcella Cucina”, zo’n echt ouderwets kookboek met geen enkele prent of foto maar met de beste recepten! Daar staat een variant in op de salade caprese die zo lekker is dat je er duimen en vinger van zou gaan aflikken. Ik heb nog twee kleine aanpassingen gedaan aan het recept en op die manier heb ik de salade caprese echt het allerliefst.
