Verrukkelijke salade caprese net iets anders

Beoordeling door het gezin

★★★★★

Een salade caprese wordt meestal opgediend met mooie plakjes gesneden tomaat die dan keurig in een cirkel liggen met even grote schijfjes mozzarella ertussen. Er wordt vaak wat olijfolie over gesprenkeld en hier en daar ligt er nog een blaadje basilicum bij. Erg lekker!

Ik heb al meer dan 20 jaar een Italiaans kookboek “Marcella Cucina”, zo’n echt ouderwets kookboek met geen enkele prent of foto maar met de beste recepten! Daar staat een variant in op de salade caprese die zo lekker is dat je er duimen en vinger van zou gaan aflikken. Ik heb nog twee kleine aanpassingen gedaan aan het recept en op die manier heb ik de salade caprese echt het allerliefst.

Share on facebook
Share on twitter
Share on email
Share on pinterest

Ingrediënten

  • 300 g buffelmozzarella
  • 400 g zoete rijpe kerstomaten
  • 15 blaadjes basilicum
  • 3 el olijfolie
  • 1 el balsamico
  • vers gemalen zwarte peper
  • zout

Zo maak je het

  1. Was de kerstomaten en snijd ze doormidden.
  2. Snijd de mozzarella in blokjes van ongeveer 1 cm.
  3. Scheur de basilicumblaadjes in stukjes.
  4. Leg de stukjes tomaat, de mozzarella en de basilicum in een slakom en schep ze om.
  5. Voeg een snuifje zout, vers gemalen zwarte peper en de balsamico toe en schep alles goed om. Voeg dan de olijfolie toe en schep een laatste keer om.
  6. Laat een kwartier rusten en serveer met een knapperig stukje brood.
  7. Je zal merken dat bij het omscheppen de sappen van de mozzarella zich mengen met de sappen van de tomaatjes. Dit sap samen met de balsamico en de olie vormt een verrukkelijk sausje dat je bij het eten kan opdeppen met een lekker stukje brood.

Tip

Om deze variant van de salade caprese te maken gebruik je echt best buffelmozzarella. De mozzarella van koemelk is minder zacht en sappig, en het zijn net de sappen die dit slaatje zo onweerstaanbaar maken!
Share on facebook
Share on twitter
Share on email
Share on pinterest

Hallo, ik ben Kathleen

Kathleen

Leuk dat je een kijkje komt nemen op mijn blog! Je vindt hier lekkere recepten die je gemakkelijk kan klaarmaken – en die gekeurd en goedgekeurd zijn door mijn vier mannen als we met vijf aan tafel zitten…

Veel kijk- en kookplezier! Liefs

Aanbevolen recept