Burrata is een verse Italiaanse kaas, eigenlijk een variatie op mozzarella. De buitenkant is mozzarella, de binnenkant is een combinatie van mozzarella en room. Er wordt een “zakje” gemaakt van mozzarella dat dan wordt opgevuld met stukjes mozzarella en room, en wordt dichtgeknoopt.
Burrata is ontstaan als een manier om restjes mozzarella nog te gebruiken maar is ondertussen uitgegroeid tot een delicatesse. Het is zo lekker en zacht van textuur dat je er niet veel hoeft mee te doen om een lekkernij op tafel te toveren.
Ik combineer de burrata hier eenvoudig met mooi gekleurde tomaten, want het oog wil zoals altijd ook wat!
