Smaakbom – soep van tomaten uit de oven

Beoordeling door het gezin

Deze soep is eigenlijk te simpel om waar te zijn en dan ook nog eens een echte smaakbom. De soep wordt op een heel pure manier gemaakt, er komt geen bijgevoegd water aan te pas, enkel het sap van de tomaten. Gebruik zo rijp mogelijke tomaten voor een maximum aan kleur en smaak!

 

De inspiratie hiervoor komt uit het mooie boek Weekendlunch.

Share on facebook
Share on twitter
Share on email
Share on pinterest

Ingrediënten

  • 1 kg goed rijpe tomaten
  • 2 teentjes look
  • goede olijfolie
  • 2 koffielepels suiker
  • enkele blaadjes basilicum
  • enkele takjes platte peterselie
  • peper en zout

Zo maak je het

  1. Was de tomaten en verwijder de groene kroontjes. Snijd de tomaten in de helft.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  3. Pel de teentjes knoflook en halveer ze.
  4. Leg de halve tomaten met de platte kant naar beneden in een ovenschotel en leg er de teentjes knoflook bij. Bestrooi de tomaten met 2 koffielepels suiker (naar smaak), sprenkel er een beetje olijfolie over en kruid ze met peper en zout.
  5. Zet de ovenschotel met de tomaten ongeveer 45 minuten in de oven en laat ze roosteren.
  6. Snipper ondertussen de basilicum en de peterselie fijn.
  7. Doe na 45 minuten in de oven de geroosterde tomaten, de knoflook en het vrijgekomen sap in de blender en mix alles door tot soep. Er mogen gerust nog stukjes inzitten, dat is net de charme van deze soep.
  8. Dien de soep warm op in een kommetje met de fijn gesneden kruiden, en sprenkel er extra nog wat goede olijfolie over.

Tip

Je kan ook andere groene kruiden gebruiken, naar je eigen smaak en volgens wat je voorhanden hebt!
Share on facebook
Share on twitter
Share on email
Share on pinterest

Hallo, ik ben Kathleen

Kathleen

Leuk dat je een kijkje komt nemen op mijn blog! Je vindt hier lekkere recepten die je gemakkelijk kan klaarmaken – en die gekeurd en goedgekeurd zijn door mijn vier mannen als we met vijf aan tafel zitten…

Veel kijk- en kookplezier! Liefs

Aanbevolen recept