Salade van parelcouscous met yoghurtdressing

Beoordeling door het gezin

★★★★☆

De korrels van parelcouscous zijn veel groter en zachter dan die van gewone couscous. Het zijn eigenlijk net kleine pasta-bolletjes.

Je kan ze eindeloos combineren doordat ze van zichzelf vrij neutraal van smaak zijn. Ik heb er een mooie salade mee gemaakt die wij met smaak als lunch hebben opgegeten.

Ingrediënten

  • 300 g parelcouscous
  • 15 kerstomaatjes
  • halve komkommer
  • handvol rucola
  • 75 g gerookt spek (of bacon)
  • enkele sprietjes bieslook
  • 150 ml yoghurt
  • 1 teentje look
  • peper en zout

Zo maak je het

  1. Kook de parelcouscous gaar in licht gezouten water, giet hem af, spoel hem onder koud stromend water en laat hem afkoelen (zet hem eventueel even in de koelkast).
  2. Snijd het spek in kleine reepjes en bak ze krokant.
  3. Was de kerstomaatjes en de rucola. Snijd de kerstomaatjes in partjes. Schil de komkommer, halveer hem en snijd de zaadlijsten eruit. Snijd de komkommer in kleine blokjes. Houd de zaadlijsten apart.
  4. Maak de dressing: plet de zaadlijsten van de komkommer een beetje met een vork, en voeg de yoghurt toe. Pers het teentje look erbij, voeg de gesnipperde bieslook toe en kruid met peper en zout.
  5. Meng de afgekoelde parelcouscous met de kerstomaatjes, de blokjes komkommer, de gebakken spekjes en de rucola en werk af met een lepeltje yoghurtdressing.

Tip

Als je een vegetarische versie wil, laat je gewoon de spekjes weg.

Kathleen Brenders, aangenaam!

Kathleen

Ik ben mama van 3 toffe jongens, vrouw van een lieve man en bezeten door lekker koken. Ik deel mijn recepten die je makkelijk kan klaarmaken en waarmee je zeker zal scoren. 

Smakelijk,

Liefs, 

Kathleen

Door de site te blijven gebruiken, ga je akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

Deze site is standaard ingesteld op 'cookies toestaan", om je de beste mogelijke blader ervaring te geven. Als je deze site blijft gebruiken zonder je cookie instellingen te wijzigen, of als je klikt op "Accepteren" hieronder, dan geef je toestemming voor het gebruik van Cookies.

Sluiten