Salade van parelcouscous met yoghurtdressing

Beoordeling door het gezin

★★★★☆

De korrels van parelcouscous zijn veel groter en zachter dan die van gewone couscous. Het zijn eigenlijk net kleine pasta-bolletjes.

Je kan ze eindeloos combineren doordat ze van zichzelf vrij neutraal van smaak zijn. Ik heb er een mooie salade mee gemaakt die wij met smaak als lunch hebben opgegeten.

Ingrediënten

300 g parelcouscous
15 kerstomaatjes
halve komkommer
handvol rucola
75 g gerookt spek (of bacon)
enkele sprietjes bieslook
150 ml yoghurt
1 teentje look
peper en zout

Wil je geen enkel nieuw recept missen?

Zo maak je het

Kook de parelcouscous gaar in licht gezouten water, giet hem af, spoel hem onder koud stromend water en laat hem afkoelen (zet hem eventueel even in de koelkast).
Snijd het spek in kleine reepjes en bak ze krokant.
Was de kerstomaatjes en de rucola. Snijd de kerstomaatjes in partjes. Schil de komkommer, halveer hem en snijd de zaadlijsten eruit. Snijd de komkommer in kleine blokjes. Houd de zaadlijsten apart.
Maak de dressing: plet de zaadlijsten van de komkommer een beetje met een vork, en voeg de yoghurt toe. Pers het teentje look erbij, voeg de gesnipperde bieslook toe en kruid met peper en zout.
Meng de afgekoelde parelcouscous met de kerstomaatjes, de blokjes komkommer, de gebakken spekjes en de rucola en werk af met een lepeltje yoghurtdressing.

Tip

Als je een vegetarische versie wil, laat je gewoon de spekjes weg.

Kathleen Brenders, aangenaam!

Ik kook en deel lekkere en gemakkelijke recepten voor elke dag. Lekker eten maken hoeft echt niet ingewikkeld te zijn, met mijn recepten zal je gegarandeerd scoren!

Smakelijk,

Liefs,

Kathleen

Aanbevolen recept

Hoofdgerechten

Salade van parelcouscous met yoghurtdressing

Beoordeling door het gezin

Ingrediënten

Wil je geen enkel nieuw recept missen?

Zo maak je het

Tip

Kathleen Brenders, aangenaam!

Aanbevolen recept

Kip met parmezaan roomsaus

Recepten

Wil je geen enkel nieuw recept missen?