Dit is een klassieke stoofpotje waarbij runderwangen in hun geheel gestoofd worden in bruin bier en met een aantal verschillende groenten. Je vindt het vlees niet bij elke slager en het is wat duurder dan gewoon stoofvlees, maar het is zeker de moeite waard. Omdat de wangen rauw redelijk hard zijn, hebben ze veel tijd nodig om te garen: reken op minstens drie uur dat je stoofpot rustig gaart in de oven. Het is de investering waard: het resultaat is botermals vlees dat smelt op de tong!
Ik heb de runderwangen hier bereid naar een recept van Jeroen Meus.
Om het stoofvlees lekker lang te laten sudderen zonder dat je ernaar moet omkijken gebruik je best een gietijzeren pot van goede kwaliteit. Mijn favoriete exemplaar kan je hier vinden.
