De voorbije zes maandagen deelde ik met jullie telkens een heerlijk een makkelijk recept voor alles-in-één-pan orzo, en verschillende variaties daarop. Ik had jullie immers beloofd om te laten zien dat je met enkele aanpassingen toch telkens weer een ander gerecht op tafel kan toveren!
Ik heb vanaf vandaag voor jullie een aantal nieuwe “Makkelijke Maandag” recepten. Helemaal passend bij de herfst, met groenten van het seizoen, en budgetvriendelijk – wat tegenwoordig ook erg belangrijk is. Het recept voor deze maandag is risotto met pompoen en walnoot, waarbij het zoetige en zachte van de pompoen contrasteert mooi met het krokante van de walnoten. Het is echt een prachtig herfstrecept dat ook nog eens, zoals ik al zei, vriendelijk is voor de portemonnee, dat is zeker en vast ook handig meegenomen.
Voor dit recept heb je een goede (gietijzeren) pot nodig, bekijk deze eens als je er één zoekt, ik heb er al jaren zo eentje, perfect hoor! (adv.)
