Voor een lekkere risotto ben ik altijd te vinden! Deze versie is heerlijk, de combinatie van de geroosterde pompoen en de salie is perfect. Erg leuk is dat je deze risotto bereidt in de oven, dus dat is zeker tijd en moeite bespaard! Winterse comfort food op zijn best.
Om de risotto van het fornuis naar de oven te verhuizen zonder veel gedoe gebruik je best een gietijzeren pot van goede kwaliteit. Mijn favoriete exemplaar kan je hier vinden.
Het idee voor het recept (ik heb enkele dingen een beetje naar mijn eigen hand gezet) komt uit het boek “De bomvolle oven van Van Boven“, een superleuk boek echt bomvol ovenrecepten van Yvette van Boven. Ik geraak er tegenwoordig niet in uitgekeken!
