Deze rijst met linzen is erg lekker, voedzaam, gezond, gemakkelijk en snel klaar. Redenen genoeg dus om dit eens klaar te maken!
Ik gebruikte volkoren rode rijst en een mengeling van donkergroene, rode, groene en zwarte linzen, met allebei een gaartijd van ongeveer 15 minuten. Door de gaartijd van de linzen en de rijst op elkaar af te stemmen maak je dit hele gerecht klaar in één pan, wat wel zo handig is. De smaken blenden zo heerlijk in elkaar en je hebt ook nog eens minder afwas! Het recept hieronder is voldoende voor een ruime portie voor één persoon (als op zichzelf staand vegetarisch hoofdgerecht) of als kleiner bijgerecht voor twee personen.
Met linzen kan je echt lekkere dingen klaarmaken, kijk zeker ook nog eens naar dit recept voor een Provencaals stoofpotje met linzen.
