Provencaalse mosselen

Beoordeling door het gezin

★★★★★

Deze mosselen op provencaalse wijze combineren de mooie smaken van lekkere zomerse tomaten en verse kruiden. Ze zijn snel klaar (zoals meestal met mosselen) en je wordt beloond met heerlijke geuren en smaken. Ideaal voor op een luie zomerdag waarop je gewoon wil genieten van alles wat de zomer te bieden heeft. De kruiden komen allemaal uit onze tuin, dat maakt het gerechtje nog leuker!

Ingrediënten

4 kg mosselen
600 g tomaten
1 rode ui
4 teentjes knoflook
enkele takjes oregano
enkele takjes rozemarijn
8 blaadjes salie
enkele blaadjes basilicum
olijfolie
vers gemalen peper
zout

Zo maak je het

Pel de rode ui en snijd ze in ringen. Snijd de knoflook in dunne schijfjes. Snijd de tomaten in partjes.
Verwarm de olie in een mosselpot op middelhoog vuur, voeg de ringen rode ui toe samen met de look en laat samen ongeveer een minuutje zachtjes fruiten.
Voeg de gesneden tomaat toe en zet het vuur nu hoog. Leg de mosselen bij in de pot, verdeel de takjes kruiden tussen de mosselen en kruid met vers gemalen peper en zout.
Kook de mosselen enkele minuten op hoog vuur onder deksel, totdat de schelpen open komen.
Werk de mosselen af met een paar plukjes kruiden die je apart hebt gehouden.

Tip

Heerlijk met een stukje knapperig stokbrood!

Hallo, ik ben Kathleen

Leuk dat je een kijkje komt nemen op mijn blog! Je vindt hier lekkere recepten die je gemakkelijk kan klaarmaken – en die gekeurd en goedgekeurd zijn door mijn vier mannen als we met vijf aan tafel zitten…

Veel kijk- en kookplezier! Liefs