Een heerlijke variatie op de klassieke balletjes in tomatensaus. In de balletjes is pompoen verwerkt, zo heb je bijna ongemerkt een extra portie groenten binnen.
Pompoen-gehaktballetjes met tomatensaus
Beoordeling door het gezin
★★★★★
Ingrediënten
- 350 g butternut pompoen
- 500 g gehakt
- 1 ei
- 6 el paneermeel
- 1 el milde mosterd
- 1,5 kg pruimtomaten
- 1 ui
- 2 teentjes look
- 1 takje rozemarijn
- 2 takjes tijm
- enkele takjes basilicum
- olijfolie
- 1 tl oregano
- 1 tl cayennepeper
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- vers gemalen peper en zout
Wil je geen enkel nieuw recept missen?
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de butternut pompoen in stukjes van ongeveer 2 centimeter. Rooster de stukjes pompoen op een met olijfolie ingevette bakplaat gedurende ongeveer 25 minuten totdat ze zacht zijn. Prak de gegaarde blokjes fijn met een vork en laat ze afkoelen.
- Ontvel en ontpit de pruimtomaten en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de ui fijn en fruit ze op een zacht vuurtje in een ruime (gietijzeren) kookpan met een scheutje olijfolie. Pers de knoflook, voeg deze toe aan de ui en laat nog ongeveer een minuut verder fruiten. Voeg de blokjes tomaat toe en kruid met peper en zout. Bind de takjes rozemarijn en de takjes tijm samen met een stukje keukentouw, leg ze bij de tomaatjes en laat alles nog ongeveer 20 minuten op een zacht vuurtje pruttelen.
- Meng ondertussen voor de pompoen-gehaktballetjes het gehakt in een kom met de afgekoelde pompoen, het ei, het paneermeel, de mosterd, de oregano, de cayennepeper, het paprikapoeder en het knoflookpoeder. Kruid naar smaak bij met peper en zout. Rol van deze mengeling balletjes van ongeveer 3 cm.
- Leg de balletjes voorzichtig in de saus, zodat ze volledig bedekt zijn. Laat de saus met de balletjes nog ongeveer 20 minuten verder pruttelen, of totdat de balletjes door en door gaar zijn (de tijd die je daarvoor nodig hebt hangt uiteraard af van de grootte van de balletjes). Verwijder daarna de samengebonden kruidentakjes uit de saus.
- Werk de saus af met enkele blaadjes basilicum.
Tip
Lekker met pasta, of met gnocchi, of met een smeuïge puree.
Kathleen Brenders, aangenaam!
Ik kook en deel lekkere en gemakkelijke recepten voor elke dag. Lekker eten maken hoeft echt niet ingewikkeld te zijn, met mijn recepten zal je gegarandeerd scoren!
Smakelijk,
Liefs,
Kathleen
