Ik maak vooral in de lente en de zomer vaak zelf pesto. Dan heb ik rucola in de tuin staan, en die groeit meestal uitbundig. Ik gebruik dan ook heel vaak rucola in mijn pesto: pesto met rucola heeft een iets meer uitgesproken smaak en kleur dan pesto met enkel basilicum. Ik houd persoonlijk wel van die iets intensere smaak. In dit recept heb ik de pijnboompitten, die traditioneel in pesto gebruikt worden, vervangen door cashewnoten. Dat is een net iets budgetvriendelijkere keuze en de smaak van de pesto is er eigenlijk quasi hetzelfde mee.
Om lekkere pesto te maken gebruik ik een blender, als je er nog een goede zoekt bekijk dan zeker deze, dat is degene die ik ook gebruik. (adv)
