Facebook Instagram Pinterest

Lasagne met ricotta, spinazie en tomaat

Beoordeling door het gezin

★★★★★

In deze makkelijke lasagne zonder vlees wissel ik laagjes ricotta met spinazie af met laagjes tomatensaus. Het is een beetje een variatie op gevulde cannelloni met ricotta en spinazie, waarbij ik deze lasagne persoonlijk gemakkelijker vind om te maken. Gebruik koelverse bladen lasagne, dan is de lasagne nog sneller klaar!

 

Als je graag ziet hoe ik de verschillende laagjes precies heb gemaakt, bekijk dan hier mijn filmpje op Instagram!

 

De ovenschaal die ik heb gebruikt is goed voor 4 personen, en de koelverse bladen lasagne die ik had, pasten er precies in. Het is dit schaaltje, ga gerust eens kijken.

Ingrediënten

  • 200 g verse spinazie
  • 375 g ricotta
  • 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
  • 500 g tomatenpassata
  • 400 g tomatenblokjes
  • 1 el Italiaanse kruiden
  • 2 roma tomaten, in dunne schijfjes gesneden
  • 250 g koelverse lasagnebladen
  • 50 g geraspte mozzarella
  • olijfolie
  • peper en zout 

Wil je geen enkel nieuw recept missen?

Zo maak je het

  1. Verwarm een scheutje olijfolie op middelhoog vuur in een ruime pan, voeg de spinazie toe en laat hem slinken. Laat hem wat afkoelen, druk er zoveel mogelijk vocht uit en snijd hem fijn. Vermeng de spinazie met de ricotta en de geraspte parmezaanse kaas en kruid het mengsel bij met vers gemalen peper en eventueel een beetje zout.
  2. Meng de passata en de tomatenblokjes in een steelpan en breng zachtjes aan de kook. Breng op smaak met zout, peper en de Italiaanse kruiden. Laat 5 minuutjes licht sudderen.
  3. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  4. Begin nu met het opbouwen van de lasagne. Schep eerst een dun laagje tomatensaus op de bodem van de ovenschaal. Leg hierop een blad lasagne. Verdeel er vervolgens een laag van het ricotta-spinazie mengsel over. Bedek met opnieuw een blad lasagne en schep daarop tomatensaus, belegd met schijfjes rauwe tomaat. Dek dit af met een nieuwe blad lasagne en herhaal de laagjes, totdat de ingrediënten op zijn. Ik had 6 bladen lasagne die precies in mijn ovenschaal pasten, dus ik heb 6 lagen gemaakt. Werk de bovenste laag af met de geraspte mozzarella.
  5. Bak de lasagne in het midden van de oven gedurende 35 à 40 minuten, totdat de bovenkant mooi goudbruin is en de lasagnebladen gaar zijn. Laat de schaal 5 à 10 minuten rusten voor het aansnijden, zodat de lagen stevig blijven.

Tip

Je kan zelf variëren met de verschillende laagjes!

Kathleen Brenders, aangenaam!

Kathleen

Ik kook en deel lekkere en gemakkelijke recepten voor elke dag. Lekker eten maken hoeft echt niet ingewikkeld te zijn, met mijn recepten zal je gegarandeerd scoren!

Smakelijk,

Liefs, 

Kathleen

Aanbevolen recept

Wil je geen enkel nieuw recept missen?

Schrijf je dan in voor mijn nieuwsbrief, dan mail ik jou persoonlijk als ik een nieuw recept online zet.
Veel kookplezier,
liefs,
Kathleen