Alles-in-één-pan provencaalse kip

Beoordeling door het gezin

★★★★★

Ik ben dol op éénpansgerechten! De smaken vermengen zich goed, de oven doet in dit geval ook nog een deel van het werk, en achteraf heb je weinig opruim. Probeer zeker eens deze provencaalse kip, waarbij de kip gaart in de oven samen met verschillende groenten en krielaardappeltjes. Dit gerecht zal bij iedereen in de smaak vallen, en is ideaal voor op een doordeweekse avond! Dus denk aan mij als je deze kip de komende week op het menu zet!

 

Dit recept kwam tot stand in samenwerking met Koken met DeMorgen, het was er eerder deze week het recept van de dag!

Ingrediënten

  • 800 g kippendij (met vel)
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 400 g tomatenblokjes
  • 1 blokje kippenbouillonblokje
  • 400 g krieltjes
  • enkele takjes rozemarijn
  • enkele takjes tijm
  • 2 blaadjes laurier
  • zout en peper
  • scheutje olijfolie

Wil je geen enkel nieuw recept missen?

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 160 °C.
  2. Snijd de aubergine en courgette in blokjes, verwijder de zaadlijsten uit de paprika en snijd hem ook in blokjes. Boen de krieltjes schoon en halveer ze.
  3. Verhit een scheutje olijfolie in een ruime ovenbestendige pan en bak de kippendijen kort op hoog vuur, eerst op de velkant, tot ze goudbruin zijn. Draai ze dan om en bak de onderkant ook enkele minuten aan. Kruid de kippendijen met peper en zout, haal ze uit de pan en zet ze even opzij. Giet het overtollige vet weg uit de pan.
  4. Voeg de blokjes aubergine, courgette en paprika toe aan de pan, meng alles door elkaar en laat de groenten even bakken. Giet dan de tomatenblokjes erbij, samen met 200 ml water en het blokje kippenbouillon. Voeg de krieltjes toe aan de pan, en samen met de rozemarijn, de tijm en de laurier, en meng alles door elkaar.
  5. Leg de kippendijen er bovenop, met de velkant naar boven.
  6. Zet de schaal afgedekt (met deksel of aluminiumfolie) in de oven en laat alles 25 minuten garen, of totdat de krieltjes beetgaar zijn. Haal dan het deksel van de pan en laat het geheel nog ongeveer 15 minuten verder garen in de oven, zodat de kip bovenaan mooi krokant wordt en de saus een beetje indikt.
  7. Werk de ovenschaal af met wat extra verse rozemarijn en dien onmiddellijk op.

Tip

Een mooie ovenschotel waarin heel wat groenten zitten!

Kathleen Brenders, aangenaam!

Kathleen

Ik kook en deel lekkere en gemakkelijke recepten voor elke dag. Lekker eten maken hoeft echt niet ingewikkeld te zijn, met mijn recepten zal je gegarandeerd scoren!

Smakelijk,

Liefs, 

Kathleen

Wil je geen enkel nieuw recept missen?

Schrijf je dan in voor mijn nieuwsbrief, dan mail ik jou persoonlijk als ik een nieuw recept online zet.
Veel kookplezier,
liefs,
Kathleen