Deze typische soep voor in de herfst of de winter heeft een prachtige lichte kleur. Hart- en zielverwarmend!
Knolseldersoep met appel en pancetta
Beoordeling door het gezin
★★★★☆
Ingrediënten
- 500 g knolselder
- 1 appel
- 1 ui gepeld en in grove stukken
- 8 sneetjes pancetta
- 250 ml witbier
- 750 ml kippenbouillon
- 50 ml room
- 50 g cheddar, geraspt
- 3 takjes peterselie
- 3 takjes verse tijm
- 2 blaadjes laurier
- klontje boter
- vers gemalen peper
- zout
Wil je geen enkel nieuw recept missen?
Zo maak je het
- Schil de knolselder en de appel en snijd ze in blokjes.
- Smelt een klontje boter in een ruime soeppan en stoof er gedurende enkele minuten de ui in aan, samen met de stukjes appel en de blokjes knolselder. Let erop dat de groenten niet kleuren, want dan verkleurt ook je mooie lichte soep.
- Blus met het witbier en laat even opkoken. Voeg daarna ook de kippenbouillon toe. Bind de blaadjes laurier samen met 2 van de takjes tijm en de takjes peterselie en leg het kruidentuiltje in de soep. Laat de soep ongeveer 30 minuten op een zacht vuur koken.
- Bak intussen de plakjes pancetta krokant in een droge koekenpan. Houd ze apart.
- Verwijder het kruidentuiltje uit de soep en mix de soep fijn. Voeg de room toe en roer er ook de geraspte cheddar onder.
- Proef de soep en kruid naar smaak bij met zout en vers gemalen zwarte peper.
- Werk de soep af met de plakjes pancetta, wat blaadjes van het overgebleven takje tijm en een klein beetje extra geraspte cheddar.
Tip
Een typische soep voor tijdens koude dagen.
Kathleen Brenders, aangenaam!
Ik kook en deel lekkere en gemakkelijke recepten voor elke dag. Lekker eten maken hoeft echt niet ingewikkeld te zijn, met mijn recepten zal je gegarandeerd scoren!
Smakelijk,
Liefs,
Kathleen
