Een gerecht wordt maar een klassieker als er genoeg mensen het lekker vinden en het dus vaak gegeten wordt. Zo ook met deze kervelsoep met balletjes, die terecht een klassieker kan genoemd worden. Deze hartverwarmende soep vol nostalgie is uitermate geschikt om klaar te maken tijdens deze eerste gure herfstige dagen van het jaar.
Klassieke kervelsoep met balletjes
Beoordeling door het gezin
★★★★★
Ingrediënten
- 1,2 l kippenbouillon
- 100 g verse kervel
- 2 stronken prei
- 1 ui
- 1 wortel
- kruidentuiltje (4 blaadjes laurier, enkele takjes peterselie, enkele takjes tijm)
- klontje boter
- 250 g kalfsgehakt
- 1 ei
- 3 el paneermeel
- 1 kl mosterd
- peper en zout
- 5 dl kippenbouillon (om de balletjes te pocheren)
Wil je geen enkel nieuw recept missen?
Zo maak je het
- Snijd de prei, de ui en de wortel in grove stukken. Snijd ook de kervel grof.
- Verwarm de boter in een grote pot en stoof de stukjes prei, ui en wortel even aan.
- Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook.
- Bind de kruiden van het kruidentuiltje samen en leg ze mee in de soep.
- Laat de soep nu zachtjes pruttelen gedurende ongeveer 10 minuten en voeg dan de kervel toe. Houd wel een beetje kervel apart voor de afwerking straks. Laat de soep verder pruttelen totdat alle groenten gaar zijn.
- Haal het kruidentuiltje eruit en mix de soep. Kruid met peper en zout.
- Maak terwijl de soep staat te pruttelen de gehaktballetjes. Meng in een kom het gehakt met het ei, het paneermeel en de mosterd en kruid met peper en zout. Rol van dit mengsel kleine balletjes die je laat pocheren in kippenbouillon. Breng de kippenbouillon aan de kook en draai dan het vuur zachter. Voeg de balletjes toe en laat ze net onder het kookpunt garen. Als ze komen bovendrijven zijn ze gaar. Als je ze pocheert blijven ze heerlijk zacht, maar als je ze zou koken worden ze veel harder en droger.
- Voeg de balletjes toe aan de gemixte soep. Smakelijk!
Tip
Werk de soep af met enkele plukjes fijn gesneden rauwe kervel die je apart gehouden hebt.
Kathleen Brenders, aangenaam!
Ik kook en deel lekkere en gemakkelijke recepten voor elke dag. Lekker eten maken hoeft echt niet ingewikkeld te zijn, met mijn recepten zal je gegarandeerd scoren!
Smakelijk,
Liefs,
Kathleen
