Ik ben nog steeds boontjes aan het oogsten uit mijn tuin. Ik heb geen grote tuin en dus ook niet echt veel bonenplanten, maar degene die er staan gaan echt goed! Ik dacht vandaag dat er wel “enkele” te plukken waren… toen ik klaar was had ik denk ik wel 2 kilo bij elkaar! Er stonden dus uiteraard boontjes op het menu. Omdat het een vrij drukke werkdag was heb ik ze klaargemaakt met een snelle versie van tomatensaus, in combinatie met balletjes van kippengehakt, die ik de vorige dag al had klaargemaakt.
Kippenballetjes met boontjes in snelle tomatensaus
Beoordeling door het gezin
★★★★★
Ingrediënten
- 800 g kippengehakt
- 100 g paneermeel
- 1 sjalot
- 1 el currypoeder
- 600 g groene boontjes
- 1 ui
- 800 g hele tomaten op sap (blik)
- 3 blaadjes laurier
- enkele takjes peterselie
- enkele takjes tijm
- klontje boter
- scheutje olijfolie
- peper en zout
Wil je geen enkel nieuw recept missen?
Zo maak je het
- Snipper de sjalot fijn en stoof ze aan in een beetje olijfolie. Zorg ervoor dat ze niet bruin kleurt. Als de stukjes sjalot zacht zijn haal je het pannetje van het vuur en laat je de sjalot afkoelen.
- Doe het kippengehakt in een mengkom en voeg er het paneermeel, de gestoofde en afgekoelde sjalot, het currypoeder en een beetje peper en zout aan toe. Meng alles heel goed door elkaar en rol balletjes van het gehakt.
- Bak de balletjes aan alle kanten mooi goudbruin in een grote pan met een klontje boter. Als je te veel balletjes hebt kan je ze beter in 2 keer bakken dan de pan te vol te leggen.
- Voor de snelle tomatensaus snijd je de ui in fijne ringen en stoof deze aan in een beetje olijfolie. Voeg de tomaten toe samen met de laurier, peterselie en tijm (die je eventueel kan samenbinden) en laat een half uur pruttelen.
- Voeg de balletjes toe aan de saus en laat alles nog even goed verwarmen. Als de saus klaar is verwijder je de kruiden. Kruid naar smaak bij met peper en zout.
- Snijd de topjes van de boontjes en kook ze gaar in licht gezouten water. Kook ze zonder deksel, zo behouden ze beter hun mooie groene kleur. Omdat mijn boontjes pas geplukt waren en dus supervers, waren ze al na enkele minuten klaar. Houd ze in elk geval in het oog dat je ze niet te lang laat koken, want dan verliezen ze hun kleur en worden ze plat.
- Serveer de mooi groene boontjes met de balletjes en de tomatensaus.
Tip
Dit kan je lekker combineren met eenvoudige witte rijst.
Kathleen Brenders, aangenaam!
Ik kook en deel lekkere en gemakkelijke recepten voor elke dag. Lekker eten maken hoeft echt niet ingewikkeld te zijn, met mijn recepten zal je gegarandeerd scoren!
Smakelijk,
Liefs,
Kathleen
