Een lekker gevulde salade valt toch bij iedereen in de smaak? Zeker deze mooie kleurrijke groene salade die opgepimpt is met frisse pompelmoes, avocado en garnalen, en afgewerkt met een fijne en gezonde dressing. Leuk om te weten, alle groene blaadjes komen rechtstreeks uit mijn tuin! Ik gebruikte een mengeling van pas geplukte krulsla, kropsla, rucola, veldsla, jonge snijbiet en oost-indische kers.
Groene salade met avocado, pompelmoes en garnalen
Beoordeling door het gezin
★★★★☆
Ingrediënten
- 200 g grijze garnalen
- 2 rijpe avocado’s
- 150 g gemengde sla
- 1 pompelmoes
- handvol pitjes van granaatappel
- 4 el yoghurt
- 4 el olijfolie
- 1/2 bussel bieslook
- sap van een halve citroen
- vers gemalen peper
- zout
Wil je geen enkel nieuw recept missen?
Zo maak je het
- Maak de dressing door de yoghurt goed te mengen met de olijfolie en de gesnipperde bieslook. Breng op smaak met citroensap: voeg eerst een beetje toe en proef even, voeg dan naar smaak nog wat meer citroensap toe. Kruid de dressing met vers gemalen peper en zout.
- Spoel de gemengde sla en zwier hem droog. Snijd de avocado in plakjes.
- Schil nu de pompelmoes: snijd eerst met een heel scherp mesje de boven- en onderkant van de pompelmoes af, en snijd dan rondom rond de schil en ook het witte gedeelte weg, tot op het vruchtvlees. Snijd dan de partjes pompelmoes los van tussen de vliesjes.
- Dresseer de groene sla op borden of op een grote schaal met de avocado, de garnalen, de pompelmoes en werk af met de pitjes van de granaatappel.
- Besprenkel de salade met de yoghurtdressing en serveer meteen.
Tip
Een frisse zomerse salade boordevol kleur en smaak!
Kathleen Brenders, aangenaam!
Ik kook en deel lekkere en gemakkelijke recepten voor elke dag. Lekker eten maken hoeft echt niet ingewikkeld te zijn, met mijn recepten zal je gegarandeerd scoren!
Smakelijk,
Liefs,
Kathleen
