Easy peasy aardappel-prei soep

Beoordeling door het gezin

★★★★★

Deze soep is erg gemakkelijk en verrassend lekker. Je kan deze soep zowel warm eten als koud (bvb als hapje in een klein kommetje). Er zitten heel wat groentjes in dus ze is ook nog eens erg gezond!

Share on facebook
Share on twitter
Share on email
Share on pinterest

Ingrediënten

  • 200 g kruimige aardappelen
  • 2 stronken prei (enkel het witte deel)
  • 1 stengel selder
  • 1 ui
  • 1 l groentenbouillon
  • klontje boter
  • 1 lente-uitje
  • 3 takjes peterselie
  • 3 takjes tijm
  • 2 blaadjes laurier
  • peper en zout

Zo maak je het

  1. Was de stronken prei en de stengel selder en snijd ze in stukken. Gebruik van de prei enkel het witte deel van de prei zodat de soep niet te groen wordt. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Snijd ook de ui in stukken. Zorg ervoor dat de stukken van alle groenten ongeveer even groot zijn, de stukken moeten niet te klein zijn, dat bespaart je alvast wat snijwerk!
  2. Smelt een klein klontje boter in een soeppan en voeg de gesneden prei, selder en ui toe. Stoof ze even aan maar laat ze niet kleuren. Voeg na een paar minuutjes de stukken aardappel toe en laat ze even meestoven. Roer af en toe om.
  3. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
  4. Bind de peterselie, de tijm en het laurier samen tot een mooi kruidentuiltje en leg ze mee in de soep om mee te koken. Tip: ik gebruik altijd een wegwerptheezakje om mijn kruiden in te doen en leg ze zo mee in de soep.
  5. Laat de soep zachtjes doorkoken gedurende ongeveer 20 minuten of totdat alle groenten gaar zijn.
  6. Haal het kruidentuiltje eruit en mix de soep met een staafmixer.
  7. Kruid naar smaak met peper en zout.
  8. Versnipper het lente-uitje en versier er de borden mee als je de soep opdient.

Tip

Je kan de soep ook opdienen met gebakken broodkorstjes.
Share on facebook
Share on twitter
Share on email
Share on pinterest

Hallo, ik ben Kathleen

Kathleen

Leuk dat je een kijkje komt nemen op mijn blog! Je vindt hier lekkere recepten die je gemakkelijk kan klaarmaken – en die gekeurd en goedgekeurd zijn door mijn vier mannen als we met vijf aan tafel zitten…

Veel kijk- en kookplezier! Liefs

Door de site te blijven gebruiken, ga je akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

Deze site is standaard ingesteld op 'cookies toestaan", om je de beste mogelijke blader ervaring te geven. Als je deze site blijft gebruiken zonder je cookie instellingen te wijzigen, of als je klikt op "Accepteren" hieronder, dan geef je toestemming voor het gebruik van Cookies.

Sluiten