Chicken parmigiana, oftewel gepaneerde kip met tomatensaus en parmezaan, is een echte Amerikaans-Italiaanse klassieker. Helemaal terecht ook, want dit is een bijzonder lekkere combinatie! Om de chicken parmigiana snel op tafel te kunnen zetten, heb ik een goede tip! Ik gebruikte als saus de tomatensaus met gegrilde groenten en extra vierge olijfolie van Filippo Berio. Heerlijke saus met tomaat, gegrilde aubergine, courgette en paprika. Op die manier kan je deze schotel op een half uur klaarmaken!
Dit recept kwam tot stand in samenwerking met Filippo Berio (advertentie).