Ik werk nu al een tijdje, zoals veel mensen, elke dag verplicht van thuis uit. Ik mis de collega’s zeker wel, maar thuis werken heeft ook enkele voordelen. Zo kunnen wij nu heel vaak hier thuis samen lunchen, aangezien mijn twee oudste zonen ook gedeeltelijk en volledig online les krijgen.
Dan daag ik mezelf uit om binnen lekkere en afwisselende lunches te maken, die toch niet te ingewikkeld zijn en die binnen ongeveer een kwartier op tafel staan. Zo hadden wij als lunch deze lekkere broodjes gevuld met een mengeling van boschampignons, met dank aan één van de vele magazines recepten die ik heb (Knack Weekend 100 toprecepten Herfst van 2016)
