Deze alles-in-één-pan tagliatelle met pompoen en prei is een snel en lekker recept dat je volledig in één pan klaarmaakt. Ik gebruikte pompoen en prei als groenten, omdat ik die nog had in de koelkast. Het was een heel lekkere en kleurrijke combinatie, maar gebruik gerust je fantasie en gebruik andere groenten, dat lukt ook!
Alles-in-één-pan tagliatelle met pompoen en prei
Beoordeling door het gezin
★★★★☆
Ingrediënten
- 600 g butternut pompoen
- 2 stuks prei
- 250 g koelverse tagliatelle
- 200 g plakjes spek
- 600 ml groentenbouillon
- 6 el mascarpone
- vers gemalen peper
- zout
Wil je geen enkel nieuw recept missen?
Zo maak je het
- Schil de butternut pompoen met een stevige dunschiller en snijd hem in kleine blokjes van ongeveer 1 cm met een groot en heel scherp mes. Je hebt ongeveer 600 gram gesneden blokjes nodig, dus de butternut gewogen zonder de schil en de pitten. Spoel de prei goed en snijd hem in fijne ringen.
- Bak de plakjes spek in een ruime pan, haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Giet het teveel aan vet uit de pan, en voeg nu de blokjes pompoen en de ringen prei toe aan dezelfde pan. Laat ze even fruiten, meng alles goed door elkaar en voeg de groentenbouillon toe. Laat de groenten onder deksel garen in de groentenbouillon gedurende ongeveer 10 minuten, of totdat de groenten gaar zijn.
- Voeg de koelverse tagliatelle toe aan de pan, en meng hem onder de groenten. Voeg indien nodig wat extra groentenbouillon toe of een beetje water, en laat de tagliatelle zo gedurende enkele minuten garen. Voeg de spekjes ook terug toe en meng alles door elkaar.
- Voeg de mascarpone toe, meng goed en laat alles nog even doorwarmen. Proef de saus en kruid naar smaak met wat vers gemalen peper en eventueel een klein beetje zout.
- Dien op in diepe borden, en werk elk bord af met nog een extra schepje mascarpone.
Tip
Je kan de borden nog verder afwerken met wat geraspte parmezaanse kaas.
Kathleen Brenders, aangenaam!
Ik kook en deel lekkere en gemakkelijke recepten voor elke dag. Lekker eten maken hoeft echt niet ingewikkeld te zijn, met mijn recepten zal je gegarandeerd scoren!
Smakelijk,
Liefs,
Kathleen
