Er gaat niets boven een gerecht dat barst van smaak én waar je maar één pan voor nodig hebt. Deze kruidige kip met rijst en linzen is daar een perfect voorbeeld van: malse kippendijen met een krokant vel, geurige specerijen die net iets buiten de traditionele lijntjes kleuren, smeuïge rijst en linzen die samen in de oven garen. Rozijntjes zorgen voor een zoete toets, en ik voegde amandelen toe voor een fijne crunch. Terwijl de oven zijn werk doet, heb jij je handen vrij om de tafel gezellig te dekken. En daarna? Alleen nog genieten, samen aan tafel!
Alles-in-één-pan kruidige kip met rijst en linzen
Beoordeling door het gezin
★★★★☆
Ingrediënten
- 800 g kippendij (met vel)
- 2 uien, in halve ringen gesneden
- 3 kl kurkuma
- 3 kl kaneel
- 2 kl komijn
- sap van 1/2 citroen
- 150 g basmatirijst
- 150 g gedroogde groene linzen (type Puy)
- 50 g rozijnen
- 800 ml kippenbouillon (niet te zout)
- 40 g amandelen, grof gehakt
- enkele takjes platte peterselie
- zout en peper
- scheutje olijfolie
Wil je geen enkel nieuw recept missen?
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 160 °C.
- Verhit een scheutje olijfolie in een ruime ovenbestendige pan en bak de kippendijen kort op hoog vuur, eerst op de velkant, tot ze goudbruin zijn. Draai ze dan om en bak de onderkant ook enkele minuten aan. Kruid de kippendijen met peper en zout, haal ze uit de pan en zet ze even opzij. Giet het overtollige vet weg uit de pan.
- Voeg de halve ringen ui toe aan de pan, bak ze even en kruid za daarna met de kurkuma, de kaneel en de komijn. Giet er ook het citroensap bij en meng alles goed door elkaar.
- Voeg de rijst, de linzen en de rozijnen toe aan de pan en meng alles goed door elkaar. Giet ongeveer ¾ van de kippenbouillon in de pan, meng alles en leg de kippendijen met de velkant naar boven mee in de pan. Strooi er de gehakte amandelen over.
- Zet de schaal afgedekt (met deksel of aluminiumfolie) in de oven en laat alles 15 minuten garen. Haal dan het deksel van de pan, voeg eventueel de rest van de bouillon nog toe en laat het geheel nog ongeveer 15 minuten verder garen in de oven, zodat de kip bovenaan krokant wordt en de rijst en de linzen lekker beetgaar zijn. Indien nodig, voeg je nog wat extra bouillon toe.
- Werk de ovenschaal af met wat gehakte platte peterselie en dien onmiddellijk op
Tip
Een heerlijke doordeweekse schotel!
Kathleen Brenders, aangenaam!
Ik kook en deel lekkere en gemakkelijke recepten voor elke dag. Lekker eten maken hoeft echt niet ingewikkeld te zijn, met mijn recepten zal je gegarandeerd scoren!
Smakelijk,
Liefs,
Kathleen
