Aardappelen kan je garen onder een zoutkorst in de oven, met een heel lekker resultaat. Je aardappelen gaan er niet zout door smaken, geen schrik! Je gebruikt namelijk de rauwe aardappel met de schil eraan, die een barrière vormt die de aardappel beschermt.
Door de werking van het zout wordt het vocht dat van nature in de aardappelen aanwezig is eruit getrokken en gebruikt om de aardappelen onder de korst die het zout vormt te poffen. Zo behouden de aardappelen alle smaak die ze te bieden hebben.