Facebook Instagram Pinterest

Op vel gebakken zalm met erwtencoulis en groene groenten

Beoordeling door het gezin

★★★★★

Na de maand december waarin er veel gefeest en gegeten is, heb ik nu meer zin in gerechten met veel groenten. Iets van goede voornemens of zo, herkenbaar? Ik las pas nog dat wij gemiddeld te weinig groenten eten, en ook te weinig vis. Met dit heerlijke gerecht sla je dus twee vliegen in één klap!

 

 

Ingrediënten

  • 4 zalmmoten met vel
  • 400 g doperwten (diepvries)
  • 500 ml groentenbouillon + extra
  • 500 g broccoli, in roosjes
  • 200 g groene aspergetips
  • 1 sjalot (fijngehakt)
  • 2 teentjes knoflook
  • bieslook
  • olijfolie
  • klontje boter
  • vers gemalen peper
  • zout

Wil je geen enkel nieuw recept missen?

Zo maak je het

  1. Verwarm voor de erwtencoulis een scheutje olijfolie in een ruime pot op middelhoog vuur. Fruit de sjalot in ongeveer 5 minuten glazig. Pers er de teentjes knoflook bij, draai het vuur lager en fruit nog een minuutje verder. Voeg 500 ml groentenbouillon toe samen met de doperwten. Breng aan de kook en laat enkele minuten koken zonder deksel. Zet dan het vuur uit, houd een schepje erwtjes apart en doe de rest van het mengsel in een blender samen met wat zout en vers gemalen peper, en mix alles tot een heel gladde saus.
  2. Kook zowel de groene aspergepunten als de roosjes broccoli (apart) beetgaar in groentenbouillon, giet ze af en verfris ze even onder koud stromend water.
  3. Doe de groenten terug in de pot, voeg een klein klontje boter toe en laat dit smelten, en kruid de groenten naar smaak bij met wat zout en peper.
  4. Verwarm een scheutje olijfolie en een klontje boter in een braadpan en bak de moten zalm gedurende ongeveer 6 minuten op de velkant op middelhoog vuur. Draai de zalm daarna om en bak hem nog 1 à 2 minuten aan de andere kant. Je hebt nu perfect gegaarde moten zalm met een krokant gebakken vel. Kruid de zalm met vers gemalen peper en zout na het bakken.
  5. Serveer de zalmmoten met de erwtencoulis, enkele erwtjes en de groene groenten. Werk de borden af met wat gesnipperde bieslook en vers gemalen peper.

Tip

Dit gerechtje kan je perfect zo eten, maar je kan het als je wil ook opdienen met wat rijst.

Kathleen Brenders, aangenaam!

Kathleen

Ik kook en deel lekkere en gemakkelijke recepten voor elke dag. Lekker eten maken hoeft echt niet ingewikkeld te zijn, met mijn recepten zal je gegarandeerd scoren!

Smakelijk,

Liefs, 

Kathleen

Aanbevolen recept

Wil je geen enkel nieuw recept missen?

Schrijf je dan in voor mijn nieuwsbrief, dan mail ik jou persoonlijk als ik een nieuw recept online zet.
Veel kookplezier,
liefs,
Kathleen