Deze soep van sla en courgette is een smakelijke soep die een fijne toets meekrijgt door de kruidenkaas die erin gebruikt wordt. Ik heb de soep vandaag afgewerkt met wat krokant gebakken spekjes. Eenvoudig en lekker!
Soep van sla en courgette met kruidenkaas en spekjes
Beoordeling door het gezin
★★★★★
Ingrediënten
- 1 krop sla
- 1 courgette
- 1 ui
- 150 g kruidenkaas
- 50 krokant gebakken spekjes
- 1 l kippenbouillon
- 3 takjes peterselie
- 3 takjes tijm
- 2 blaadjes laurier
- klontje boter
- peper en zout
Wil je geen enkel nieuw recept missen?
Zo maak je het
- Snijd de ui in grove stukken. Was de courgette en snijd ze in schijven. Maak de sla goed schoon (was de blaadjes zeker 2 keer zodat al het zand eruit is) en verwijder de dikste nerven. Houd enkele kleine blaadjes sla apart voor de afwerking.
- Smelt de boter in een ruime soeppan en fruit hierin de ui en de courgette gedurende een paar minuten. Voeg daarna de blaadjes sla toe en laat deze even mee fruiten. Door de hitte zullen deze blaadjes flink slinken.
- Voeg de bouillon toe en breng de soep zachtjes aan de kook. Bind de peterselie, de tijm en de laurier samen met wat keukentouw en leg dit kruidentuiltje mee in de soep.
- Laat de soep ongeveer 20 minuten zacht doorkoken. Verwijder het kruidentuiltje en roer de kruidenkaas door de soep. Mix de soep glad met een staafmixer of in een blender. Kruid met peper en zout.
- Werk af met enkele mooie kleine blaadjes sla die je hebt apart gehouden, en met de krokant gebakken spekjes.
Tip
Je zou de courgette kunnen vervangen door een komkommer.
Kathleen Brenders, aangenaam!
Ik kook en deel lekkere en gemakkelijke recepten voor elke dag. Lekker eten maken hoeft echt niet ingewikkeld te zijn, met mijn recepten zal je gegarandeerd scoren!
Smakelijk,
Liefs,
Kathleen
