Deze risotto met champignons is één van de favorieten hier thuis. Met de herfstmaanden voor de deur zal deze versie weer eens vaker op het menu staan. Je kan een mengeling van je favoriete champignons gebruiken, ik gebruikte een mengeling van Parijse champignons en oesterzwam. Heerlijk toch echt, een smeuïge risotto, geniet ervan en smakelijk!
Om deze risotto gemakkelijk te kunnen maken, gebruik je best een goede ruime (gietijzeren) pot. Bekijk deze eens, ik heb er ook zo één en die doet al heel lang perfect dienst! (adv.)
