Deze verrassende bruschetta’s zijn heerlijk als lunch. Ik gebruikte gewone dunne lamsworstjes, die zijn lekker en smaakvol maar niet zo overheersend van smaak als merguez worstjes. Genieten maar van deze lekkere en kleurrijke lunch!
Bruschetta met lamsworstjes en geroosterde tomaatjes
Beoordeling door het gezin
★★★★★
Ingrediënten
- 1 stokbrood
- 4 dunne lamsworstjes
- 16 kerstomaatjes
- 75 g roomkaas natuur
- 75 g Griekse yoghurt
- handvol munt, fijn gesneden
- enkele blaadjes basilicum
- vers gemalen peper
- zout
- olijfolie
Wil je geen enkel nieuw recept missen?
Zo maak je het
- Rooster eerst de kerstomaatjes. Was ze voorzichtig en dep ze droog. Leg de kerstomaatjes op een bakplaat. Besprenkel ze met wat olijfolie en strooi er een beetje grof zeezout over. Zet ze gedurende 25 minuten in de oven aan 140 graden.
- Snijd het stokbrood in schuine sneden van ongeveer 2 cm dik. Smeer de sneetjes aan beide kanten lichtjes in met olijfolie en leg ze dan onder de grill van de oven. Laat ze aan beide kanten gedurende een paar minuten grillen. Zo worden ze krokant aan de buitenkant maar blijven ze nog zacht vanbinnen. Laat ze als ze gegrild zijn een beetje afkoelen.
- Bak of grill de lamsworstjes totdat ze mooi goudbruin zijn en binnenin door en door gaar. Snijd ze in hapklare stukken van ongeveer 3 cm.
- Meng ondertussen de roomkaas met de Griekse yoghurt, en roer er de fijn gesneden muntblaadjes onder. Kruid met vers gemalen peper en zout.
- Besmeer elke bruschetta met een laag van het roomkaasmengsel en beleg ze met de stukjes worst en de geroosterde tomaatjes. Werk af met enkele blaadjes munt die je hebt apart gehouden en enkele blaadjes basilicum.
Tip
Dit leuke gerechtje wordt nog kleurrijker en aantrekkelijker wanneer je kerstomaatjes in verschillende kleuren gebruikt.
Kathleen Brenders, aangenaam!
Ik kook en deel lekkere en gemakkelijke recepten voor elke dag. Lekker eten maken hoeft echt niet ingewikkeld te zijn, met mijn recepten zal je gegarandeerd scoren!
Smakelijk,
Liefs,
Kathleen
